8月11日、販促コンサルタントの岡本達彦氏の新刊『客単価アップ大事典』を紹介する連載記事が公開された。定食屋の日替わりメニューがなぜ「3種類」に絞られているのか、行動経済学の視点から解説する内容として注目される。
30秒でわかるポイント
- 岡本達彦氏の新刊『客単価アップ大事典』の連載記事が8月11日に公開された
- 「行動経済学×現場目線」で「つい買ってしまう」販促の仕掛けを解説する書籍
- 定食屋の日替わりメニューが「3種類」に絞られる理由をテーマにした事例を紹介
どんな本が話題になっているのか
紹介されているのは、販促コンサルタントの岡本達彦氏が著した『客単価アップ大事典 「つい買ってしまう」販促の仕掛け75』（ダイヤモンド社刊）だ。
この本は「行動経済学×現場目線」という切り口で、お客が「つい買いたくなる」仕組みを言語化した初めての書籍とされている。
テーマは「お客様の購買行動そのものを変える設計」であり、経営者や店舗運営者に向けて「利益が残る経営」への転換方法を提示する内容だ。
連載記事で紹介される事例とは
今回の記事は、この書籍に収録しきれなかった事例を紹介する連載の一部として公開された。
具体的には、定食屋の日替わりメニューがなぜいつも「3種類」に絞られているのか、という問いを取り上げている。
現場で実際に導入でき、成果につながりやすい客単価アップの仕掛けを厳選して紹介する連載であることが概要から読み取れる。
なぜ「客単価アップ」が注目されるのか
こうしたテーマが注目される背景には、多くの店舗経営者が抱える「お金をかけずに売上や利益を増やしたい」という切実な課題があるとみられる。
新たな広告費や設備投資をせず、メニュー構成や提示方法といった「仕掛け」の工夫だけで購買行動を変えられるとすれば、コストを抑えたい中小店舗にとって有効な選択肢となり得る。
一方で、こうした手法の効果は業種や客層によって異なる可能性もあり、実際の導入効果については個別の検証が必要だと考えられる。
中小企業経営者にとっての意味
販促手法としての行動経済学の活用は、大手企業だけでなく個人経営の飲食店や小売店にも応用しやすい点が特徴とされている。
定食屋の「3種類」の日替わりメニューという身近な例を通じて、日常の商売の中にある工夫を学べる内容として位置づけられている。
まとめ
8月11日に公開されたこの記事は、岡本達彦氏の新刊『客単価アップ大事典』の連載として、定食屋の日替わりメニューがなぜ「3種類」に絞られているのかという身近な問いを取り上げた。行動経済学と現場目線を組み合わせた販促の仕掛けを学ぶことで、コストをかけずに売上や利益を伸ばすヒントが得られる可能性がある。今後の連載でも、現場で実践しやすい具体的な事例が紹介されていくとみられる。
出典: ダイヤモンド・オンライン